طاجين اللحم مغربي

[نبراس الخير]

المقادير
1 كيلو لحم غنمي من الكتف
2 بصلات مفرومين
الثوم مفروم الملح الابزار السكينجبير الزعفران المروزية الزيت البلدية والرومية
القوق منقي ومرقد في الماء المحمض نصف كيلو كفتة بالقوام
الطريقة
نقلي اللحم على الطريقة التقليدية المغربية نروي بالماء ونغلق الطنجرة لمدة نصف ساعة ناخذ القوق ونضع فيه كويات من الكفتة لما تمر نصف ساعة نضيف القوق المعمر ونتركه ينضج لمدة ربع ساعة ثم يقدم اللحم مزوق بالقوق معمر بالكفتة
بالصحة و الراحة

 

[ام العبابيد]

عزيزتي ما فهمت المقادير

ومانعرق الطريقه التقليديه المغربيه ، اشرحي اكثر ، احب الاكل المغربي بس ما اعرف اسويه

 

[ام العبابيد]

عزيزتي ما فهمت المقادير

ومانعرق الطريقه التقليديه المغربيه ، اشرحي اكثر ، احب الاكل المغربي بس ما اعرف اسويه

وشكرا اختي العزيزه

 

[باقة ورد]

انا اترجم لكم ان شاء الله نيابة عن اختنا صاحبة الموضوع

واحد كيلو لحم غنم و يفضل لحم الكتف

بصلتين مفرومتين

الثوم مفروم+الملح+الفلفل الاسود+ الزنجبيل+الكركم++زيت( زيت زيتون واو زيت المائدة)
القوق هذه هي صورته بعد الاحتفاظ باللب فقط.

و حتى لا يميل الى السواد فانه يفضل ان يحتفظ باللب في ماء مخلوط بالحامض ريثما نريد استعماله.
لحم مفروم مضاف اليه (ثوم _فلفل اسود_زعفران_قزبر و مقدونس_ملح)


الطريقة:
يقلى اللحم + البصل و كل المقومات الاخرى (((باستثناء اللحم المفروم و لب القوق))) على نار هادئة معتدلة طبعا و بعدها نضيف له الماء _نصف لتر كااافي_
ناخد لب القوق و نحشوه باللحم المفروم و نضعه في الاناء الذي فيه اللحم و نتركه مدة نصف ساعةحتى ينضج و بالصحة و الراحة...............


و الله الترجمة اصعب بكثييير من الموضوع نفسه!!!:showoff:​

 

[نبراس الخير]

جزاك الله خيرا على الشرح المفصل
باقة ورد

 

[الرهايف]

تسلمين اختي على الاكله الحلوووووووه

 

[نبراس الخير]

مشكورة أختي الرهايف على المرور

 

[ملكة الخليج]

مشكوره ام التوأم على الوصفه

 

[دانة بعين بحارة]

شنو القوق ؟؟؟؟؟؟
حتى من الصورة مو عارفينه
مو واضحة
الأكلة باين عليها لذيذة وااااااايد
تسلم ايدينج أم التوأم ويعطيج العافية
شكرا باقة ورد ويعطيج العافية

 

[غاليه]

شو القوق ؟؟؟

ومشكوره على الاكله المغربيه
ودي اسالك الطاجين المغربي وين ينباع؟؟

 

[باقة ورد]

بدور لكم على صورة كاملة للقوق و انشرها قريبا ان شاء الله
للعلم:الحامض= ليمون

 

[زوجة وأم]

عزيزتي الطبخة مبهمة والمقادير غير واضحة والطريقة كذلك

وحتى بعد الاضافة لازال البعض منها غامضا

مارأيك أن تقومي باعادة كتابتها بالفصحى حتى يتسنى لنا معرفتها والحكم عليها

مشكورة

 

[نبراس الخير]

اضن أن الأخت باقة ورد قامت بترجمة الموضوع وأي إستفسار أنا موجودة

 

[أحلى عسل]

يسلمو

 

[نبراس الخير]

يسلمو

 

[النـقــاء]

أنا مغرمة بالأكل المغربي...
مشكورة..
وأتمنى أن نرى صورة أوضح للقوق​

 

[ساحرة النظرات]

هذه مشاركة بسيطة للتوضيح

اولا هاذي صورة القوق

المقادير
كيلو من لحم الغنم او العجل
3 كيلو من القوق
نصف ملعقة من خليط الزعفران الحر والزعفران العادي
ملعقة صغيرة مملوءة بالزنجبيل
فص ثوم مهشم
ملء مغرفة من الزيت ومن الافضل زيت الزيتون
ليمونة مرقدة
عشر زيتونات مرقدة
عصير ليمونة

طريقة التحضير
يقشر القوق بعناية,لا تستعمل سوى قلوب القوق, ترمي هذه القلوب أولا بأول في صحن ماء مزج بالخل.

يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة وتوضع في الطنجرة, ويضاف إليها الزنجبيل و الزعفران والثوم والزيت.
تغطى بالماء وتطبخ مغطاة مع تحريكها بين الحين والحين.
يضاف إليها الماء خلال الطهي عند الإقتضاء.
عندما ينضج اللحم يرفع عن النار.يزال من الطنجرة
و نضع القوق في مرقة اللحم الباقية, يغطى بالماء, وفي نهاية الطهي تقلى المرقة إلى أن تصير جد ثخينة.
عندئد يعاد إلى الطنجرة اللحم ثم القوق ويضاف إلى الجميع قشرة الليمون المرقد المقطعة قطعا والزيتون المرقد
يترك ليغلى بضع غليات ثم يرفع عن النار يقدم حاميا
بأن يرتب اللحم في صحن ثم يغطى بالفول والقوق ويزين بالزيتون والحامض الموقد ويصب المرق من فوق الكل
بالصحة والعــــــــافية

اتمنى تكون الوصفة وضحت

تبارك الله عليك ام التوام​

 

[نجمه في الكون]

:no:أنا ما فهمت (الليمون المرقد والزيتون المرقد)​

 

[ساحرة النظرات]

الليمون المرقد

لتحضيره في البيت

8 حامض
8 ملاعق كبيرة ملح
ماء كافي
- يغلى الماء ثم يبرد
- يقطع الحامض -طبعا بعد تنظيفه- على اربع..مع مراعاة ترك اسفل الحامضة مقفل
- توضع ملعقة ملح فكل قطعة
- تصفف القطع فاناء معقم ثم تغطى بالماء
- يغلق الاناء جيدا و يحفظ فمكان مظلم لمدة شهر
- يوضع فعلبة اخرى و يستخدم في الوصفات بشكل عادي

الزيتون المرقد

 

[طير الحب]

تسلم الايادى